Fischfilets grätenfrei mit dem Mittelschnitt

Grätenfrei mit dem "Mittelschnitt" - das Filet wird in der Mitte längs mit zwei Schnitten durchtrennt um die Gräten zu entfernen.

Angewandt wird der Mittelschnitt u.a. bei folgenden Fischarten: Makrele, Steinbeisser(Seewolf), Leng (aufgrund der Länge des Filets)

Wir erhalten so ein Rückenfilet und ein Bauchfilet, das wir entsprechend portionieren können.